Еда

28.02.2013
matvej.letin
0 156

Розовый суп и тосты

Этим супом меня угощала одна моя знакомая. Она же подсмотрела его на каком-то сайте, а автор сайта наверняка где-то еще. Но, как известно, в кулинарии нет авторского права. Кстати, именно поэтому многие повара и не раскрывают всех ингредиентов или тонкостей приготовления блюда.

Для розового супа нам понадобится:

  • 500 г очищенной свеклы
  • 400 г брокколи
  • 2 средние луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 банка кокосового молока (400 мл)
  • 1/2 лимона
  • 1 спелое авокадо
  • 1/3 ч. ложки сухого перца чили
  • соль по вкусу
  • листья рукколы для украшения

Для тостов:

  • хлеб
  • спелое авокадо
  • оливковое масло
  • бальзамический соус
  • соль и перец

Практически борщ! Только с кокосовым молоком.

К коксовому молоку, кстати, следует привыкнуть. Это продукт двоякий, специфический. Попробовав первый раз мидии, тушенные в нем, я немного удивился – зачем испортили эти замечательные морские создания.

Но постепенно к специфике вкуса привыкаешь и блюда, приготовленные на кокосовом молоке, уже кажутся тебе изысканными и утонченными.

Так вот, этот розовый суп моя знакомая готовила так.

Брокколи – варим. Свеклу – тушим с чесноком. Сначала порезанный мелко чеснок кидаем в посудину и чуть-чуть обжариваем – чтобы дал запах – туда свеклу и тушим с небольшим количеством воды. В это время лук запекаем в духовке, предварительно разрезав на четыре части и смазав их сливочным маслом. Когда все эти чудеса дойдут до своей кондиции – они смешиваются в единой посуде. Туда же добавляется кокосовое молоко, перец, сок лимона и соль. Авокадо режется прямо в тарелку.

Ломтики хлеба обжариваем. А потом, и тут главное последовательность: смазываем оливковым маслом, мякотью авокадо (раздавливают его – сам видел) и капаем бальзамический уксус. Соль, перец – по вкусу.

Вот такой заморский борщ получился.

подсматривал за поваром Матвей Летин

Рейтинг -1 -10 +1
Год квиноа: не то рис, не то арахис. И 3 рецепта в комплекте Шведская модель